近期气温持续升高、湿度不断增大，细菌生长繁殖迅速，食物易腐败变质，这段时间由致病微生物引起的食源性疾病较为多见，症状多表现为恶心、腹痛、呕吐、腹泻等，一旦出现病症要及时就医。那么如何预防食源性疾病及食物中毒事件的发生，这些食品安全提醒要知道。

　　食源性疾病引起的原因：食物冷藏方法不正确，如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却，把大块食物贮存于冰柜中，或冷藏温度不够；从烹调到食用的间隔时间太长，使细菌有足够的繁殖时间；烹调或加热方法不正确、加热不彻底，食物中心温度低于70℃；使用受污染的生食品或原辅料；生熟食品交叉污染。

　　预防食源性疾病的建议：不买不食腐败变质、污秽不洁及其他含有害物质的食品；不食用来历不明的食品，不购买无厂名厂址和保质期等标志不全的食品；不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店，不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料；不食用在室温条件下放置超过两个小时的熟食和剩余食品；生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒；不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水；直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮；不吃腐烂变质的食物，食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦，散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒；进食前或便后应将双手洗净，养成吃东西之前洗手的习惯，用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能；在进食的过程中，如发现感官性状异常，应立即停止进食。（记者 黄珠慧子 整理）