余干讯 “大家请看过来，现在是用古法熬制红糖，红糖在大锅里要熬制4个多小时才能起锅……”近日，在余干县石口镇东湾村的一处直播屋里，主播正拿着手机直播红糖熬制过程，并现场试吃，向来自全国各地的网友介绍红糖的品质、口感，让更多人了解石口的古法红糖，吸引了众多网友点赞关注和下单购买。

　　“东湾村土制红糖已有500年的历史。”谈起村里的“甜蜜”产业，该村文明实践员余天恩说，东湾村的土地是砂质土，特别适合种甘蔗。目前，该村糖蔗种植面积30多亩，很多村民都参与种糖蔗、红糖加工与销售。

　　沉淀杂质、大火熬制、清理漂浮物、搅拌出沙、冷却定型……余天恩介绍，工人们要把一根根糖蔗塞进榨汁机，机器吐出甘蔗渣的同时，蔗糖水哗哗地从侧面一个口子流进池里，熬糖师傅手持长柄铁勺不断地进行搅拌，直至成为黏稠的红色液体，并盛到糖槽里继续搅动。工人从最后一口锅内舀出糖浆，倒在木托盘内，将糖浆冷却、凝固、风干，或碾压成红糖，或定型切割成板糖。古法手工熬制红糖，最关键的就是这几口大锅，还有制糖师傅的手艺，尤其是负责第一口锅的制糖师傅，很考验功夫。余天恩说，这些甘蔗就是手工红糖的原材料，比起我们平常吃的糖度要更高一些。余天恩家今年种了10亩甘蔗，预计能产1000斤左右红糖。“无论产量和甜度都比之前的糖蔗品种好。”

　　近年来，余干县顺应“互联网＋”发展趋势，积极利用电商直播平台等渠道，实现农产品线上线下双渠道销售，帮助当地特色优质农产品及时对接全国市场，拉近与消费者之间的距离，推动乡村振兴和农民增收再上新台阶。“我要将自己制作的红糖加以包装，推向市场，正着手筹备自己的网店，提升村里红糖的影响力和美誉度。”谈及未来打算，余天恩信心满满。

　　（韩海建）