横峰建县很早，早到明嘉靖39年(公元1560年)就已建县，不过那时不叫横峰，谓兴安。民国3年，兴安改名为横峰县。历史上，“兴安窑”有景德镇瓷之名，生产仿龙泉瓷曾畅销江南。 

　　“小小横峰县，三家豆腐店，城里磨豆腐，城外听得见”。这谚语除了证明横峰小，还说明横峰做豆腐的人多。横峰豆腐其实就是葛源豆腐。“小小横峰县，偌大葛源街。”葛源在怀玉山麒麟峰怀抱之下，三面环山，云雾缭绕，涓涓葛溪绕镇迂走，美不胜收。葛源的山泉水富含矿物质，做出来的豆腐连辛弃疾品尝后，都赞曰:“啖之如嚼月，袅袅香爽袭。甘做葛源人，常做斯食客。”

　　葛源豆腐虽得名人夸赞，山泉水加持，但说到底本质上与别处豆腐，并无太多内容上的区别。现如今，葛源豆腐之所以能成为横峰的一大亮点，窃以为，是因为横峰人不管是做豆腐，烹饪豆腐，还是为人处世，都本本分分，秉持着遵循原味，恰到好处，顺其自然的原则，把“有味使之出，无味使之入”发挥到极致的缘故吧。

　　葛源有民宿“云岭人家”，建在葛源崇山头上，刀田土脊间。溪水潺潺，草木葱郁。推窗能见世间颜色，闭目满是芬芳。不出户自成诗。点缕香，闲时，读书、喝茶、食豆腐。累了，摇椅一躺，观云海，望星空，嗅晨露、树叶、山丘之呼吸。横峰美食尽在“云岭人家”。

　　比葛源豆腐更为大众所熟知的是葛源的葛系列，葛粉、葛片、葛茶、葛露等。葛，别名鹿藿、黄芩、鸡齐，也叫葛根。葛根以独特的医疗价值和丰富的营养媲美人参。葛源盛产葛，有“中国葛之乡”之说。由葛根加工的葛粉，口感细腻，舒心提神。

　　横峰除了葛源镇崇山头村白墙青瓦勾勒的“江南水乡”姚家乡百家村好客王家七彩斑斓描绘的孩童世界，还有许多望得见山、看得见水、记得住乡愁的村落，让人印象深刻，流连忘返。如我心里惦念的就是莲荷乡梧桐畈的那片莲。十里长廊的荷花哟，开得那么盛大。无风时，淡泊、安然。起风了，便立马联手，一片又一片的绿压过来，接着，一浪又一浪的红翻滚着，那阵势，如同战场上的兵和旗帜，勇猛得让你无从招架。我是从莲乡来的女人，也经不起梧桐畈的莲，风一吹，头一昂的旁逸斜出，而心生波澜。

　　在我走过的村镇中，不敢说横峰是最美的，但我喜欢这里，喜欢这里的绿水青山和勤劳朴实，勇于奋进的横峰人。

　　胡迎春