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2020年3月26日 星期
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青团,春天的味道
  各种口味的青团

  本报记者  陈建 钟芷涵  文/图

  春和景明,食青团。淅淅沥沥的三月,很多人没有机会出门赏花踏青,但好在,有些食物就是春天的味道,比如青团,制作起来也很简单。清代美食家袁牧《随园食单》中记载,“捣青草为汁,和粉作团,色如碧玉。”由艾草青汁和糯米等制作的青团,带有清淡艾草香气,香糯可口,清新翠绿的外表更象征着春天的生机勃勃。

  每到这个时节,网络大V、抖音红人们都开始了青团教学,如火如荼。3月23日,艾草青团一词条也跃上了热搜榜,疫情没有挡住春意的降临,也没有挡住大家对生活的热情。近日,记者在超市看到青团已经开始售卖了,便没忍住买了一盒。记者注意到,为了满足人们对不同口味的需求,青团馅料的品种也多了很多,最常见的是红豆沙的,还有咸的、甜的、水果味的,如芒果馅的、蛋黄馅的等等,丰富的口味处处给人惊喜,每一口都是香甜与清香的结合。

  梅雨季节回南天,这个季节空气里水分重,青团中加了艾草,因此有一定的抗寒、驱寒、除湿作用。另外,艾草中一些矿物质元素如铁元素、锌元素等也是人体所需的重要元素。值得一提的是,青团的营养价值虽然很多,但食用时,一定要控制好数量,因为青团加了糯米粉,不太好消化。

  唐代诗人白居易曾写诗赞叹青团:“寒食青团店,春低杨柳枝。酒香留客在,莺语人和诗。”阳春三月,无论是出门踏青或是窝在家里看一部电影,此时配一壶清茶和两个春意满满的青团,妙绝!

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